會員登錄

您的位置:首頁>茶余飯后企業天地

名優特產:廬江米餃
發布時間:2014-10-20 瀏覽次數:5185

廬江米餃

 

 

 

 

    廬江米餃的民間稱謂,系純米粉經過蒸煮加入各種內餡,油炸而成。形狀彎彎接近半圓,色澤金黃,香脆酥松,細膩無渣,乃早點和餐桌上佳品,是當地小吃一絕,風靡省內外。

    廬江的炸米餃有“一身金黃色的外衣”,兩頭尖尖,月牙狀,約摸三寸長。有人又稱它“大彎腰”,那會讓人自然而然地想起鞠躬禮來。用這個理由解釋廬江人喜歡用它作為招待貴賓的“特色菜”,不過分吧?

    廬江炸米餃一般是用香油炸的。之前,把餡調好,剁碎,這是顯示刀功的時候。餡也有講究,一般由幾種素菜、葷素及調料搭配在一起,營養豐富,口味極佳。再將剁好的餡放到燒得紅紅的鍋里打個滾盛起。炸米餃的餃皮是米粉做的。將米粉炒好,加入適量的開水,揉搓成團,將餡放進去,再捏成月牙狀,放一邊涼一下,然后撿到燒開的香油里,慢慢煎,顏色發黃,米餃浮出油面,火候適中,立即撈起。這米餃就算成功了。此時的米餃定是外酥、肉嫩、餡鮮,不油不膩,味道爽口。

  尋這種米餃不難,只要早上到廬江大小飯館、小吃攤點,你就能隨處可見。一些老人的早餐就是一壺濁酒、三兩個米餃。隨著社會的發展,廬江的變化可大了,唯有這張歷史的畫面延續至今。

  如果你來廬江不吃炸米餃,將會是一件憾事。

友情鏈接
版權所有:合肥市廬江商會   皖ICP備12015062號
地址:合肥市繁華大道與內蒙路交口內蒙路1號廬江商會大廈11層 電話:0551-65285412 傳真:0551-63450646 郵箱:[email protected]
新疆时时彩开奖纪录